Elatustaseme paranemisega on hakanud mitmekesistuma ka inimeste toit. Ehkki turul on olnud aktiivsed ka populaarsed köögiviljad, on ilmunud palju uusi köögiviljasorte, näiteks paprikad, kosmosepaprikad ja mõned hübriidviljad. Ka meetodid on mitmekesised. Kollane okra, tuntud ka kui kohvi okra, on mitmesuguseid okra. See on tõepoolest uut tüüpi köögiviljad massköögivilja jaoks, mida meie riigis on aastaid aretatud. Okra kasutuselevõtt on pälvinud paljude tarbijate tähelepanu, enamikule neist meeldib see väga. Ka okra toiteväärtus on väga kõrge. Silmapaistvat kohta on palju.
Kollane okra on soe ja soe. See on Aafrika päritolu ja seda kasvatatakse laialdaselt troopilistes ja subtroopilistes piirkondades. Hiina Hunani, Hubei, Guangdongi ja muudes provintsides on ka ulatuslikud kasvupinnad. Kollane okra on tuntud köögiviljade kuningana ning sellel on väga suur majanduslik kasutus ja söödavad väärtused. Paljudes riikides on sellest saanud sportlaste eelistatav köögivili. CCTV põllumajanduslikud kanalid, finantskanalid ja kohalikud telerid on kõik sellest teatanud! Viimastel aastatel on Jaapanis, Taiwanis, Hongkongis, Shanghais ja muudes kohtades tohutu turuarengupotentsiaaliga terviseköögiviljad laialt arenenud.
Kollase okra õrnad viljad on lühikese värske säilimisajaga. Pakkunud puuvilju võib säilitada 7 päeva külmkapis temperatuuril 0–5 ° C ja toatemperatuuril ainult 2–3 päeva. Okra kasvu- ja koristusperiood on tingitud sellest, et palaval suvehooajal on temperatuur kõrge, vesi aurustub kiiresti ning puuviljapind on kergesti nahkjas ja vananev. Lisaks sellele on pärast puuviljade hõõrumist kerge tumeneda ja rikneda. Iga-aastase tarneturu vajaduste rahuldamiseks on vaja lahendada ainult värske müük koos kiire külmutamise, kuivatamise ja muude vahenditega.
Viimastel aastatel on üldsus hakanud üha enam nõudma toitude toitumis-, rasva- ja õlisisaldust ning okra on muutunud üheks tervislikuks roheliseks toiduks, mis vastab avalikkuse nõudmistele. Okra krõbe on tervislik puu- ja köögiviljakrõbe (praetud kollane okra), mis on valmistatud värskest kollasest okrast ja praetud praepannil. Toode säilitab okra kuju, värvi ja suurema osa toitumisest ning selle krõmpsuv tekstuur, madala kalorsusega ja kõrge kiudaine sisaldus muudavad selle oluliseks suupisteks kodustes reisides ja kontoritöödes.
Okrakrõpsude töötlemine hõlmab järgmisi etappe:
(1) Valik: toorainena vali kahjurite ja mehaaniliste kahjustusteta kollased okraviljad, pikkusega 10–15 cm.
(2) Kuum pleegitamine: pange noored okra viljad kuuma veega või auruga temperatuuril 80 ~ 100 ℃ 2 ~ 10 minutiks ning eemaldage ja tühjendage pinnavesi.
(3) Viilutamine: pärast blanšeerimist lõigatakse kollase okra-kauna mõlema otsa juurekambad ja mõlemad otsad ning keskel olev lõik säilitatakse jaotamiseks ja viilu paksus kontrollitakse 1–2 cm-ni. Kui soovite kogu puuviljakraki krõbedaks muuta, ei pea te seda viilutama.
(4) Kiire külmutamine: viilutatud okra külmutatakse temperatuuril 18-50 ° C 10–24 tundi.
(5) Vaakumis praadimine: sügavkülmutatud okra puuviljatükke praaditakse 90 minutit umbes 200-500 Pa vaakumis ja temperatuuril 80-95 ° C Tindo VF250 vaakumfreesimasina või VF400 vaakumfreespingi abil.
(6) Rasvaärastus vaakumis: praetud okra puuviljatükid rasvatustatakse rasva kiirusega 100–300 p / min 2–3 minutit.
(7) Puuviljaseemnete eraldamine: rasvatustatud okra puuviljatükid asetatakse 4–6 avaga sõelale, mida pidevalt rullitakse ja sõelutakse korduvalt, kuni puuviljaseemneid ei sõelu, seejärel sõel kogutakse ja kasutatakse. Kui soovite kogu puuvilja kollase okra krõbedaks muuta, võite seda sammu eirata.
(8) Pakendamine: pärast paisutatud okra puuviljatükkide uuesti jahutamist pakitakse need lämmastikuga alumiiniumfooliumkottidesse, et saada valmis krõbedad okra laastud.
Kasutades tänapäevast tehnoloogiat ja vaakumis madala temperatuuriga toidu praadimisseadmeid kollase okra viljade praadimiseks, vähendades okra viljade veesisaldust vähem kui 3%, mis mitte ainult ei pikenda märkimisväärselt säilitusaega, vaid suurendab ka ladustamismahtu ja on kasutatakse suupistetena 5. Suupisted ja suupisted on suurendanud toote lisandväärtust ja andnud uue tehnilise lähenemisviisi okra intensiivseks töötlemiseks ja arendamiseks.
