Vacuum F ryer P rocess Omadused:
Köögiviljade ja puuviljade krõmpsuvad laastud on valmistatud värsketest puu- ja köögiviljadest ning küttekeskkonnana kasutatakse söödavat taimeõli. Kõrgtehnoloogia, näiteks madala temperatuuriga vaakumfrittimine (VF), võib väga madala veesisalduse saamiseks kiiresti dehüdreeruda ja kuivatada väga lühikese aja jooksul. Puu- ja köögiviljatooted, madala õlisisaldusega, haprad, kuid mitte rasvased, säilitavad puu- ja köögiviljade algse kuju, värvuse, aroomi, maitse ning on rikas vitamiinide, mineraalide, kiudainete ja muude toitainete poolest, vähese suhkru, madala soola, madala rasv, omadused, näiteks madal kuumus.Vahkuv praadimine on tava praadida ja kuivatada toitu madalal temperatuuril (80 ~ 120 ° C), mis võib tõhusalt vähendada kõrge temperatuuriga toitainete kahjustusi.
Vaakumis praadimisel ja rasvaärastusel on ainulaadne efekt.
Mis tüüpi köögivilju või toite saab vaakumfreesil töödelda?
1 puuvili: õun, kiivi, puidu viinamarjad, datlid, maasikad, viinamarjad, virsikud, pirnid jne;
2 köögivilja: tomatid, bataat, kartul, rohelised oad, seened, seened, küüslauk, porgand, roheline paprika, kõrvits, sibul jne;
3 kuivatatud puuvilja: jujube (tuhka jujube, jujube, Hami jujube), maapähkleid jne;
4 veetooteid ning kariloomi ja linnuliha
Kas madala õlisisaldusega vaakumis praetud toit on?
Madala temperatuuriga vaakumfritüür võib vältida toiduõlide ja -rasvade riknemist ning pole vaja lisada muid antioksüdante, mis võib parandada õli korduvat kasutamist ja vähendada kulusid. Üldiselt on praetud toitude õlisisaldus koguni 40–50%, vaakumis praetud toitude õlisisaldus aga 10–20% ja kütusesääst 30–40% ning kütuse kokkuhoiu efekt on tähelepanuväärne. Toit on krõbe, kuid mitte rasvane ja hea püsivusega.
Vaakumis aurustub ja laieneb puu- ja köögivilja rakuvahedes olev vesi kiiresti, vahe on suurenenud, muljumisefekt on hea, toode on rammus ja maitsev ning hea rehüdratsioonivõimega.
Vaakumis praadimise protsess:
Toorained → Sõelumine → Puhastamine → Viilutamine (tükeldamine) → Tappimine (kaitse) → Tühjendamine → Külmutamine → Sulatamine → Kastmine (vaakumigatsemine) → Puhastamine → Tühjendamine → Vaakumfritšimine → Vaakumpuhastus → Maitsestamine → Toote pakendamine → Ladustamine.
Protsess ei sobi kõigile toitudele. Kui soovite saada vaakumfrittides ideaalse lahenduse, palun andke meile meile teavet, me saame teile parimat nõu.
