Luupuljongi survekeetja 500 liitrit

Survekeetja on pott, mis on suletud ja millel on ventiil, mis juhib sees olevat aururõhku. Poti kuumutamisel muutub sees olev vedelik auruks, mis tõstab rõhku potis. Sellel kõrgsurveaurul on kaks peamist mõju:

1. Tõsta keedumaterjali keemistemperatuuri potis

Kui valmistate midagi vett sisaldavat, näiteks hautist, kondipuljongit või aurutatud köögivilju, on teie toiduvalmistamise kuumus piiratud vee keemistemperatuuriga, mis on 100 kraadi (212 kraadi F). Kui aga kasutate toiduvalmistamiseks kiirkeedupotti, võib tekitatud rõhu tõttu vee keemistemperatuur tõusta kuni 121 kraadini (250 kraadi F). See kõrgem kuumus aitab toidul kiiremini ja tõhusamalt küpseda.

2. Suru vedelik küpsetusmaterjali sisse

Rõhu kasvades avaldab see jõudu, mis surub vedeliku sügavale toidu sisse. See protsess mitte ainult ei kiirenda küpsetusaega, vaid suurendab ka sitke liha õrnust. Intensiivne surve aitab lõhustada liha kiude, muutes selle mahlakamaks ja maitsekamakstäis.